Способы получения добавок различаются в зависимости от их вида и назначения, в первую очередь включая две категории: природную экстракцию и химический синтез.
Натуральные экстракты: эти добавки, такие как некоторые пигменты и ароматизаторы, обычно извлекаются из растительного или животного сырья с помощью таких методов, как экструзия, дистилляция и выщелачивание. Это сырье подвергается специальной обработке для извлечения желаемых компонентов.
Химический синтез. Другие добавки, такие как искусственные ароматизаторы, консерванты и некоторые пигменты, получают путем химического синтеза. Это включает в себя серию химических реакций, таких как каталитический синтез, для преобразования основных химических веществ в желаемую добавку. Например, бутилированный гидроксибензоат (ВНТ) синтезируют каталитическим синтезом с использованием п-толуола, изобутилена и азота в определенных условиях.
Приготовление смеси: некоторые добавки, такие как пищевые ароматизаторы, состоят из экстрагированных ароматизаторов, стабилизаторов, растворителей и т. д. Эти компоненты смешиваются в определенных пропорциях для достижения желаемого аромата и стабильности.
Важно отметить, что, хотя добавки могут улучшить цвет, вкус и срок хранения пищевых продуктов, чрезмерное или длительное потребление определенных добавок может иметь потенциальные неблагоприятные последствия для здоровья. Следовательно, при выборе продуктов, содержащих добавки, потребители должны делать рациональный выбор и стараться выбирать продукты с меньшим количеством добавок и более высокими стандартами безопасности пищевых продуктов. В то же время во всех странах действуют строгие правила и стандарты использования пищевых добавок, обеспечивающие их безопасность.
